Картопля – один із найпопулярніших гарнірів у світі. З нього можна приготувати багато смачних страв, починаючи від смаженої картоплі до запечених картопляних половинок. Однак коли саме слід посолити картоплю під час її смаження?
Важливо пам'ятати, що картопля вбирає сіль, тому при соленні картоплі перед смаженням потрібно бути обережним. Якщо солити картоплю рано, то вона може стати слабозасоленою. З іншого боку, якщо посолити картоплю занадто пізно, то сіль не встигне проникнути всередину картоплі, і вона виглядатиме несолоною.
Ідеальним часом для соління картоплі перед смаженням є приблизно в середині процесу приготування. У цей час картопля вже повністю прожарена, але ще не досягла своєї остаточної готовності. У цей момент він стає м'якшим, що дозволяє солі краще проникнути усередину. Для досягнення оптимального смаку можна додати сіль, перець та інші спеції перед тим, як картопля досягне бажаного ступеня готовності.
| Ситуація | Час смаження | Момент соління |
|---|
| Свіжа картопля | 5 хвилин | Відразу після опріснення в олії |
| Картопля варена заздалегідь | 10 хвилин | На початку смаження |
| Картопля відварена в духовці | 15 хвилин | Після 10 хвилин смаження |
| Заморожена картопля | 20 хвилин | Після 15 хвилин смаження |
| Картопля на сковороді | 25 хвилин | В останні 5 хвилин смаження |
Чим раніше посолити смажену картоплю, тим більше вона буде нагадувати тушковану: вийде м'якою, рум'яною хрусткою скоринкою не буде. Щоб картопля приємно хрумтіла, її потрібно солити не раніше, ніж за 5-7 хвилин до готовності. Якщо це картопля фрі, то солити її потрібно тільки в тарілці, інакше вона не хрумтітиме.
Коли додавати сіль у картоплю?
Якщо картопля вариться у мундирі, сіль додають після закипання води. Якщо картопля очищена, сіль додають через п'ять-десять хвилин після початку варіння.
Навіщо солити сковорідку перед жаркою картоплі?
Перед тим, як налити олію на сковороду, поверхню потрібно присипати сіллю і перешкодити кілька секунд. Спеція вбере зайву вологу і картопля вийде цілісної, хрумкої та золотистої. А найголовніше – не розбризкуватиметься масло по всій кухні. Збережена копія
Як правильно посмажити картоплю, щоб вона не прилипала до сковороди?
10 секретів смачної смаженої картоплі Щоб не прилипала, не розвалювалася і не підгоріла
- Вибрати правильний сорт.
- Віддати перевагу сковороді з товстим дном.
- Змішати олії …
- Нарізати часточки однаково.
- Видалити надлишки вологи.
- Різати цибулю пір'ям …
- Додати часник у потрібний момент.
- Не перевертати часто